Ayurvedische kookcursus

Eat yourself some happiness

Heb je je wel eens afgevraagd waarom je na het eten op de bank wegzakt en je minder energiek bent? En waarom er in je hoofd soms ontelbare gedachten rondzoemen en je prikkelbaar bent? En hoe komt het dat je altijd last heb van dat ene kwaaltje? Het antwoord en de oplossing liggen in de ayurveda. Volgens de oude Indiase kennis van het leven, wat ayurveda is, ziijn er drie soorten stemmingen, bekend als de drie guna´s.

Satva: als we een bruisend gevoel van vreugde ervaren. Satva staat voor energie, harmonie en zuiverheid.
Rajas: dit gaat gepaard met een gevoel van rusteloosheid, opwinding en passie.
Tamas: dit is wanneer we een dipje ervaren, lui zijn en gebrek aan energie hebben.

Wanneer bijvoorbeeld tamas overheerst kunnen we ons nergens toe zetten. Alle drie kwaliteiten of gemoedstoestanden zijn in iedereen aanwezig. Misschien voel je je soms overactief en op een ander moment lui. Het goede nieuws is dat je zelf kunt beïnvloeden welke stemming overheerst. Je kunt jezelf happy, hyper of heavy eten!

Hoe gevoeliger je wordt, des te bewuster je bent van het effect dat voeding heeft op je gestel.
De methode is eenvoudig: door meer satvisch voedsel te eten verminderen we onze negatieve stemmingen.

De ayurvedische kookcursus

Deze cursus is zeer praktisch van opzet met licht verteerbare theorie en tips. Hij is ontwikkeld voor zowel beginners als diegenen die al beschikken over basiskennis van ayurveda. Gedurende 15 uur verdeeld over vier tot zes achtereenvolgende dagen ontwikkel je een vernieuwde frisse kijk op je persoonlijke eetgewoonten en leefstijl. Je doet  nieuwe inspiratie op om de simplele en effectieve ayurvedische principes direct in je dagelijkse leven toe te passen en van de voordelen te genieten.
Healthy and tasty, connecting to your true self.

Contact voor informatie: Wayne Featherstone 06-55187143; Dit e-mailadres is beveiligd tegen spambots, u heeft JavaScript nodig om het te kunnen bekijken

 

Recepten

Mung Dal
Het basisrecept voor mung dal voor 3 à 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:
2 kopjes mung dal
1 eetlepel ghee (evt. olijf- of sesamolie)
1 theelepel mosterdzaad
1 theelepel komijnzaad
1 cm geraspte gember
1/4 theelepel gedroogde rode peper
mespuntje asafoetida (hing)
2 theelepels kurkuma (haldi/geelwortel)
3 à 3,5 kopje water
zout naar smaak

Mung dal goed wassen. Verwarm ghee in de pan, mosterdzaad en komijnzaad erbij tot de mosterdzaadjes gaan springen (deksel op de pan!). Dan geraspte gember en gedroogde rode peper erbij, even meebakken, daarna een mespuntje asafoetida erbij en even meebakken. Als laatste een halve theelepel kurkuma, eveneens meebakken.
Doe er voldoende water bij en breng het geheel aan de kook. Ongeveer een half uurtje zachtjes koken (de mung dal is dan een beetje uit elkaar gevallen). Als de pan van het vuur is kun je zout toevoegen. Zout kun je beter niet meekoken in verband met behoud van mineralen.
Bij te veel aan water kun je de dal er gewoon uitscheppen met een soeplepel.
Van asafoetida mag je maar heel weinig gebruiken. Rode peper is vata en pitta verhogend, weinig gebruiken en naar smaak!
Met dit recept kun je eindeloos variëren. Door meer water te gebruiken en groente toe te voegen kun je er soep van maken. Of je kunt rijst en groente gelijk meekoken, dan heb je Kichadi, heel licht verteerbaar en vol eiwit, dus een goede vleesvervanger.

Dadelroomballetjes
Bereidingstijd: 45 minuten
Aantal: 25-30 balletjes

Ingrediënten:
2 ons hele gedroogde en ontpitte dadels
2 eetlepels water
2 eetlepels rijststoop
1 2/3 theelepel vanille
1 eetlepel van schil van biologisch geteelde mandarijn of sinaasappel
1/3 kopje fijngehakte geblancheerde amandelen
1/3 kopje dadelsuiker (of minder)

De dadels fijnhakken en in een stevig koekenpannetje vermengen met het water, de rijstsiroop, vanille en sinaasappelschil. Op een klein vuur 10 tot 15 minuten laten koken of tot al het water verdampt is en de dadels een dikke massa vormen. Hoe dikker het is, des te gemakkelijker het werkt. De amandelen erdoor roeren en laten afkoelen. Daarna balletje2 van ca. 2 cm kneden (u kunt uw handen invetten met wat ghee, maar plakken doet het toch). Rol de balletjes door de dadelsuiker (zodat ze droog genoeg zijn om op te dienen).
Een vitaliteit herstellend dessert! In het oude India zou dit gerecht gezien zijn als een afrodisiacum bij uitstek! Over het algemeen genomen kalmeren dadels vata en pitta en verstoren kapha. In ayurveda worden dadels gebruikt om de lever te versterken. Ze worden ook gewaardeerd als een algemeen tonicum en worden therapeutisch gebruikt om long- en blaasontsteking, verkoudheid en koorts te verlichten.
Eet smakelijk!

Doneer       Volg ons!

    Twitter Facebook You Tube
© COPYRIGHT 2011, Art of Living Nederland. Alle rechten voorbehouden
website door Warenburg Design 2009